Bacalhaus há muitos!
Hoje vai só notícia de ter posto no meu sítio uma oferta que me fizeram, de 100 receitas de bacalhau. Não são as célebres 1001, mas são uma recolha muito simpática de um amigo (obrigado, Raul), para enriquecimento do meu património culinário. À primeira vista, umas são muito boas, outras banais. Aos poucos, hei-de as ir comentando. E faço uma promessa. Tentarei sugerir as que podem ir, mais economicamente, com um bacalhau norueguês “à moderna” e as que exigem um bom bacalhau de cura amarela.
Nota à margem - Segundo notícia recente, os chefes de cozinha portugueses pretendem a criação de uma ordem, para disciplinar a profissão. Está tudo doido neste país!
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